RECEPT VOOR GESTOOMDE VARENIKOV - hoeveel dumplings koken in een slowcooker, in een dubbele ketel

Klop het ei los met een vork of met een garde, voeg kefir toe, voeg zout toe, mix (voor de optie met suiker, voeg dat ook toe).
Bloem in een kom zeven, bakpoeder erdoor roeren.
Maak een kuiltje in bloem, giet de vloeibare component eruit, roer.
Zet op tafel, bestoven met bloem, blijf kneden, bloem toevoegen.

De beste dumplings met kersen, aardbeien, bosbessen en andere bessen worden gemaakt van kefirdeg. Met hartige vulling zijn ze ook lekker - je kunt mijn huisdieren niet bij de oren trekken.

Zo maak je deeg voor dumplings met kersen

Ingrediënten

1 glas kefir (200 g) met elk vetgehalte;
0,5 theelepel Frisdrank;
een snufje zout;
1 eetl. l. Sahara;
bloem - genoeg om een zacht elastisch deeg te kneden.

Voor de vulling - kersen en suiker of poedersuiker.

Giet kefir in een kom, voeg zout, suiker en frisdrank toe. Frisdrank hoeft niet met azijn te worden geblust. Het zal reageren met het melkzuur van kefir en het deeg vullen met kleine belletjes. Dit is het geheim van zijn tederheid.
Roer goed en voeg beetje bij beetje bloem toe in kleine porties (ik doe het met een lepel), zodat je geen taai deeg krijgt. Als het moeilijk wordt om met een lepel te kneden, kneed dan met je handen op tafel. Het moet elastisch blijken te zijn en iets achter de handen "gaan".

Bedek het afgewerkte deeg met een kom of wikkel het losjes in huishoudfolie om het droog te houden. Laat het 20 minuten intrekken. Het "rustende" deeg wordt zachter en malser. Het is een plezier om met hem samen te werken.

Bereid ondertussen de bessen voor:

ga over;
wassen;
droog op een linnen handdoek;
verwijder de botten (u kunt een apparaat gebruiken om de botten te verwijderen);
plaats in een zeef om het sap af te tappen.

Hoe dumplings met kersen te koken

Terwijl je bezig was met de bessen, had het deeg tijd om te rusten - het is tijd om te beeldhouwen.

Je kunt het met een worst uitrollen en met een mes snijden. Maak elk stuk plat tot een ronde cake van 3-5 mm dik. Of rol het deeg uit met een deegroller en steek er cirkels uit met een glas.
Leg een paar kersen in het midden van de cirkel en bestrooi ze met suiker of poeder. Dit laatste werkt als zetmeel - het vertraagt de afscheiding van sap en houdt het in de bes. De dumplings zijn sappiger en vloeien niet.
Verbind de randen mooi met "pigtails".

Gestoomde dumplings in een slowcooker

Giet water tot een halve kom en doe het in een multikoker.
Stel het stoomprogramma in op 25 minuten.
Als het water kookt, vet dan de stoommand in met plantaardige olie en plaats de dumplings erin op een afstand van 1-2 cm van elkaar.
Doe ze in de machine, dek ze af en kook ze 5-7 minuten.

Het koken van dumplings in een multikoker is sneller en zuiniger dan op een elektrisch fornuis. Door minder warmteverlies verbruikt hij veel minder energie dan een elektrisch fornuis.

Smelt de boter terwijl de knoedels koken. Door contact met kou worden ze blauw (hoewel dit de smaak niet bederft).
Haal de afgewerkte uit de mand en doe ze in een kom met gesmolten boter. Dek onmiddellijk af met een linnen handdoek: de stoom ontsnapt door de handdoek en de dumplings zullen niet kloven. Mmm, wat een aroma ... Gestoomde dumplings op kefir ruiken op een bijzondere manier!

Je kunt de dumplings niet invetten en ze zullen niet aan elkaar plakken

Leg de afgewerkte op kaasdoek, gevouwen in meerdere lagen, en dek af met een handdoek. De dumplings zullen afkoelen en blijven niet plakken.

Dumplings met gestoomde kwark

Deze dumplings hebben het meest delicate, smakelijke deeg en zoete vulling.

Je hebt 1 glas zure melk of kefir en 2 glazen bloem nodig.

Voor het vullen

kwark 350-400 g;
1 theelepel zout;
1 el suiker;
kippenei dooier;
een snufje vanillesuiker;
1 eetl. l. Frisdrank.

Hoe maak je deeg voor dumplings

Giet kefir in een kom, voeg frisdrank en zout toe. Roeren. Zure melk dooft frisdrank (er verschijnen bubbels), hierdoor worden de dumplings luchtig.
Zeef het meel, het wordt verrijkt met zuurstof, het wordt luchtiger.
Maak een kuiltje in een glaasje met bloem en giet de kefir in partjes, onder voortdurend roeren.

Handig kneden in een kneedzak of keukenmachine - snel en schoon.

Strooi bloem op tafel, leg een klontje en kneed. Het knoedeldeeg wordt graag goed gekneed. Dan wordt het strak en elastisch, het blijft niet aan de handen of aan het oppervlak plakken. Voeg indien nodig meer bloem toe, omdat het verschillende vochtgehaltes heeft.
Dek het broodje af met een servet of zet vast met huishoudfolie. Laat 20 minuten rusten.

Zorg voor de vulling - maak de cottage cheese.

Voeg dooier toe, 1 eetl. l. suiker en een paar snufjes vanillesuiker voor de smaak.
Roer het mengsel.

Doe niet veel suiker in de wrongel; het blijft aan je vingers plakken. Als de wrongel waterig is, voeg dan 1 theelepel griesmeel toe. Het neemt wei op, de dumplings zullen niet verkruimelen, ze zijn sappig en smakelijk.

Rol het deeg uit tot een worst, snijd in gelijke stukken en rol ze uit.
Verdeel de vulling royaal (1 theelepel met een hoop cottage cheese) over de tortilla's en vorm de dumplings.

Ik spreid de dumplings op een linnen handdoek en dek ze af. Al het overtollige vocht van het deeg wordt in de stof opgenomen.

Hoe dumplings te koken in een dubbele ketel

Zet de stomer aan en stel de timer in op 20 minuten.
Vet een lekbak in zodat de dumplings niet aan het rooster blijven plakken.
Als het water kookt, legt u de dumplings neer en laat u er ruimte tussen.
Hoeveel dumplings moet ik koken? Niet langer dan 7 minuten! De bereidheid is gemakkelijk aan de hand te zien: ze moeten droog zijn en niet plakkerig.

Doe ze in een kom, besprenkel ze met warme ghee en schud ze. Dek daarna onmiddellijk af met een linnen handdoek om af te koelen en niet te kloven.

Serveer met zure room.

Hoe dumplings met aardappelen te koken

Gestoomde dumplings met aardappelen en gebakken uien worden perfect aangevuld met zure room en verse kruiden. Als je van champignons houdt, voeg dan een handvol gekookte en fijngesneden champignons toe aan de aardappelvulling. Het blijkt een ongelooflijk geurige lekkernij!

Deeg voor dumplings in een broodbakmachine

Je hebt 180 g water of wei nodig;
Ei - 1 stuk;
1 theelepel zout;
Bloem 450 g voor deeg en 100 g bloem om te bestuiven.

Plaats de ingrediënten in de container van de broodbakmachine en plaats deze vervolgens in de kamer van de machine. Stel het deegprogramma in. Het duurt 1,5 uur.

Om te begrijpen of het deeg rijp is, drukt of knijpt u het:

schuift terug - het betekent dat het nog niet rijp is;
de fossa van de vinger verdwijnt niet - hij is klaar.

Rijp deeg is veel gemakkelijker om mee te werken. Het is elastisch en vormvast.

Hoe je heerlijke dumplings maakt met aardappelen

Schil de aardappelen, was ze onder stromend water.
Snijd in partjes en doe in een pan met koud water. Breng op smaak met zout naar smaak.
Laat het ongeveer 30 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Pel ondertussen de ui en hak deze fijn.
Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Het is zo geurig!
Giet de bouillon van de afgewerkte aardappelen af en pureer met een stamper.
Breng de puree over in een kom om snel af te koelen. Voeg boter, gemalen peper en gebakken uien toe.

Rol het deeg uit tot een laag en pers de vormstukken uit met een glas. Als je de blanco's maakt, kun je beginnen met het vormen van de dumplings.

Plaats 1 theelepel vulling in het midden van het deeg.
Bind de uiteinden samen. De knoedel is klaar!

Hoe dumplings te koken in een snelkookpan of in een stoompan

Breng water aan de kook in een steelpan van een mantool of dubbele boiler. Dankzij de drielaagse capsulebodem wordt de warmte er gelijkmatig in verdeeld. Op de onderste en bovenste laag zullen dumplings even goed koken. Het belangrijkste is om niet overbelicht te zijn, anders wordt het deeg als rubber - hard en donker.
Vet de roosters van de inzetstukken in met geurloze olie en plaats de dumplings erop.
Sluit het deksel en laat 7 minuten koken.
Plaats luchtige dumplings in een kom of steelpan met boter en schud meerdere keren in een cirkelvormige beweging.

Ze zijn de volgende dag nog steeds heerlijk. Zeker als je ze opwarmt in een pan met boter. Ze komen eruit met een korst als taarten. Stevig en smaakvol!

Lezen: "Hoe glühwein te maken: 7 heerlijke recepten in een slowcooker"

Bekijk de video om weelderige knoedels te maken