Brut is een droge mousserende wijn. De hoeveelheid suiker erin wordt tot een minimum of tot nul teruggebracht, meestal is het niveau 0,3%. ... Trouwens, brut kent verschillende soorten, zoals brut, extra brut, brut nature, die laten zien hoe weinig suiker er in wijn zit.
Brut is een droge mousserende wijn. De hoeveelheid suiker erin wordt tot een minimum of tot nul teruggebracht, meestal is het niveau 0,3%.
Champagne brut is een droge mousserende wijn met een klein beetje suiker. Zijn truc is bessenzuur. Het wordt niet onderbroken door zoetheid, dus de champagne heeft een uitgesproken fruitige citrustonen en een appelsmaak.
Droge mousserende wijn is onderverdeeld in verschillende soorten. Onder elkaar verschilt het in de hoeveelheid suiker in de drank:
- klassieke brut - 0,6-1,5%,
- extra brut - 0,3-06%,
- brute natuur - niet meer dan 0,3%. Dergelijke champagne staat hoog in het vaandel bij fijnproevers: het weerspiegelt volledig de ware smaak van mousserende wijn.
Waar drinken ze brut champagne mee?
Champagne brut is een aperitief (milde alcoholische drank) dat voor het hoofdgerecht wordt geserveerd. Het is in harmonie met zeevruchten, benadrukt de smaak van lichte salades, vult pizza aan en scherpt de smaak van mozzarella of parmezaan. Brut past goed bij varkensvlees, rundvlees en gevogelte.
Champagne drinken bij het dessert behoort ook tot de mogelijkheden. Fruitpudding, notentaart, roomijs met jam dragen alleen maar bij aan de nasmaak van de wijn. Het belangrijkste is dat desserts geen zuur bevatten, zoals een sinaasappel, of snoep, zoals chocolade.
Champagne wordt aan tafel geserveerd, gekoeld tot 8-12 ° C. Dit is gemakkelijker te doen in een ijsemmer. Het koelt de drank sneller af en houdt hem langer koud.
Brut opent het boeket in langwerpige champagneglazen. Daarin schittert het met kracht en hoofd met zijn smaakfacetten, houdt het schuim en het "spel" van bubbels langer vast.
Bekijk een videolevenhack over het versieren van glazen en glazen voor de vakantie
Hoe champagne wordt gemaakt
Meer dan driehonderd jaar geleden vond de monnik Pierre Perignon een manier uit om witte wijn te maken van rode druiven. Deze methode is in de loop van de tijd verbeterd en werd de basis voor de productie van champagne.
De drank van de goden is gemaakt van drie druivensoorten:
- witte Chardonnay,
- en rood - Pinot Noir en Pinot Merrier.
Voor een hogere zuurgraad worden de bessen onrijp geplukt. Om witte wijn te krijgen, wordt het sap eruit geperst zodat het niet in contact komt met de cake en de schil van de bessen. Ze kleuren de wijn en geven hem een samentrekking.
Voor de wijnbasis wordt het sap in gistingsvaten gedaan. In de loop van de tijd mengen technologen wijnen met verschillende opbrengsten om de smaak te verbeteren, en voegen ze suiker en gist toe voor hergisting. Dit proces wordt champagnewijn genoemd.
Daarna wordt de "toekomstige" champagne gebotteld en horizontaal gelaten voor een tweede gisting. De wijn fermenteert en rijpt meer dan een jaar en langer op de droesem.
- Tijdens de fermentatie "eten" gist (protozoaire schimmels) suiker, geven alcohol en kooldioxide af. In een afgesloten vat kan hij nergens heen, dus lost het gas op in de wijn.
- De druk in de fles stijgt tot zes atmosfeer. Dit is 3 keer meer dan bij een autoband. Als we dan de dop ontkurken, zal het gas uitbarsten en in bellen omhoog drijven.
Tijdens de fermentatie worden flessen met hun nek naar beneden geplaatst, waardoor de hellingshoek geleidelijk toeneemt. Dit wordt gedaan zodat gistbezinksel zich ophoopt. Daarna wordt het verwijderd.
Een mengsel van suiker en wijn wordt aan de flessen toegevoegd en verzegeld. Vervolgens wordt de champagne nog een aantal maanden gerijpt en in de winkelrekken afgeleverd.
Hoeveel graden in champagne
Er zit weinig suiker in brut, dus de alcoholconcentratie is niet hoog - slechts 9-13 °. Voor zoete mousserende dranken is het hoger - tot 19 °.
Wat is de naam van de champagnekurk
De hals van de fles is afgesloten met een dop van nylon of kurkeikschors. De schorsplug zit strakker en houdt de kooldioxide betrouwbaarder vast. Bovendien versterkt het het aroma van de wijn.
Een muilkorf wordt over de kurk gedaan (in het Frans wordt champagnedraad muzlet genoemd). Nu is het dun en delicaat, maar voorheen was het gemaakt van dik draad. De huzaren openden champagne met een onstuimige slag van een sabel, en gewone mensen moesten met draadknippers friemelen.
Opmerking: "Tafelsetting - hoe u op de juiste manier en mooi kunt instellen op feestdagen en doordeweekse dagen"
Bekijk een videolevenhack over het openen van champagne zonder kurkentrekker
