Controle met jodium .
Om onzuiverheden in honing te detecteren, moet je een eenvoudig experiment uitvoeren. Verdun wat honing met water en voeg daar een druppel jodium toe. Als de vloeistof blauw wordt, bevat deze zetmeel of bloem.
Verificatie met azijnessence .
Om dit te doen, moet je ook een honingoplossing maken met warm water.
Het type honing bepaalt de plant, waarvan de nectar in de bijenoogst meer dan 25% is. Er zijn ongeveer 70 soorten - van bloem tot pompoen. Er zijn er maar vier massaal:
- linde - kleur van wit tot amber, soms met een groenachtige of gelige tint;
- weide - altijd licht: van geel tot lichtbruin;
- vers van acacia - transparant, lichtgeel, gekonfijt - helder geel;
- boekweit - donkerbruin, met een roodachtige tint.
Laat u niet misleiden door verzekeringen van de uitzonderlijke zuiverheid van linde, acacia en andere variëteiten. Bijen verzamelen willekeurig nectar van alle honingplanten in de buurt, dus elke honing is een mix. Maar dit betekent niet dat u een product van slechte kwaliteit krijgt aangeboden. Hoogstwaarschijnlijk willen ze gewoon de prijs verhogen.
Honing van verschillende bijenrassen verschilt in smaak en kleur, zelfs als de nectar van dezelfde honingplant is verzameld.
Hoe rijpe honing te onderscheiden van onrijpe honing
In de verzamelde nectar breken bijen complexe suikers af tot eenvoudige suikers, verzadigen deze met enzymen en verdampen een deel van het vocht eruit. Vervolgens verzegelen ze het in honingraten waar de honingdelicatesse rijpt en nog meer water verliest. Om dit te doen, moet het minstens een maand verzegeld worden bewaard.
Om meer product te verkopen, pompen gewetenloze imkers honing uit de kasten voordat ze rijpen. Zo'n product is minder aromatisch en smakelijk, heeft geen geneeskrachtige eigenschappen. Er zit teveel vocht in, waardoor het tijdens opslag zich splitst in een dikke onderlaag en een vloeibare bovenlaag. Onrijpe honing wordt snel zuur - met een karakteristieke gistingsgeur en gasbellen.
Om de rijpheid te testen, dompelt u een stuk brood enkele minuten in de traktatie:
- hoogwaardige honing neemt vocht op en het brood wordt hard;
- onrijp brood wordt zachter.
Een gemakkelijkere manier die goed van pas komt in de markt: een traktatie op papier druppelen. Als het papier rond de druppel nat wordt, zit er te veel water in het product.
Hoe natuurlijke honing te herkennen aan zijn dichtheid en viscositeit
Doop een lepel in het eten en draai het op gewicht om. Natuurlijke honing, lichtjes hangend en uitgerekt, wordt om een lepel gewikkeld. Als het niet wordt gedraaid, zal de stroperige straal in de pot wegvloeien en een torentje op het oppervlak vormen.
Onrijpe honing of honing verdund met suikerstroop stroomt overvloedig uit de lepel in af en toe druppelsgewijs druppels. Het oppervlak zal snel egaliseren nadat een druppel valt.
Echte honing heeft een delicate textuur. Het is gemakkelijk in te wrijven met je vingers en trekt snel in de huid, waardoor er geen kristallen of klontjes achterblijven. Een uitzondering kunnen kleine waspellets zijn. Nagemaakte honing heeft een ruwe textuur. Bij het wrijven blijven er klontjes op de vingers of het rolt tot ballen.
Hoe u kwaliteitshoning op basis van gewicht en volume kunt achterhalen
1 liter moet 1,3-1,5 kg wegen. Indien minder, dan zit er een teveel aan water in.
Hoe echte honing te onderscheiden van bewerkte honing
De meeste soorten kristalliseren (verdikken) een paar maanden nadat ze uit de honingraat zijn gepompt. Uitzonderingen zijn acacia en limoen met een zeer hoog gehalte aan "ouder" nectar. Weide en boekweit, vloeibaar in de winter, is een oververhit product dat niet alleen zijn genezende eigenschappen heeft verloren, maar ook gevaarlijk is geworden. Het heeft een verhoogd gehalte aan oxymethylfurfural, een tussenproduct bij de ontledingsreacties van enkelvoudige koolhydraten waaruit honing bestaat. Dit toxine veroorzaakt in grote doses krampen en spierverlamming, en in kleine doses remt het het zenuwstelsel.
Alleen specialisten in laboratoria voor namaak van honing zijn in staat om de kwaliteit nauwkeurig te bepalen. Ze onderzoeken het product in meer dan 20 parameters. Onder andere worden medicijnresten gedetecteerd als de imker ze verwerkt of aan zieke bijen voert.
Hoe weet u of natuurlijke honing echt is of niet?
- Los een lepel honing op in een glas warm water. Laat een paar druppels jodium vallen. Als het water blauw wordt, wordt er zetmeel aan de honing toegevoegd.
- Verhit de draad en doop in honing. Als er een plakkerige massa aan hangt, is het nep. Blijft puur - een natuurlijk product.
- Leg een druppel honing op het papier en steek het in brand. Het papier rond de druppel zal branden, maar een hoogwaardig product zal niet branden - het zal niet smelten of van kleur veranderen. Als de bijen suikersiroop kregen, wordt de honing bruin.
Wij raden u aan honing te kopen bij bekende imkers of op de jaarlijkse honingbeurzen in de nazomer en vroege herfst. Vraag verkopers om een kwaliteitscertificaat en een bijenstalpaspoort om er zeker van te zijn dat het product natuurlijk is. En vergeet de expertise in gespecialiseerde laboratoria niet.
Een interessant artikel: “Een groentetuin op de vensterbank. 5 soorten van je favoriete groenten kweken
Bekijk de video om de kwaliteit van honing te bepalen
